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Diète sans gluten
Qu'est-ce qu'une diète sans gluten?
Avant de confronter la diète sans gluten, essayons de connaître notre culpabilité. Le gluten est un type spécifique de protéine mais on ne trouve pas ça dans la viande et les oeufs. On retrouve plutôt le gluten dans le blé, le seigle et l'orge. Manger sans gluten veut dire éviter ces graines. Une diète sans gluten est essentielle pour la plupart des personnes avec la maladie céliaque, une condition qui cause des dommages aux intestins quand on mange du gluten.
'Drapeaux rouges' du gluten
Les personnes avec une diète sans gluten ont besoin d'un bon oeil pour les étiquettes. Avec certains ingrédients les drapeaux rouges sont évidents, comme le blé, blé au gluten, le seigle ou l'orge mais certains aliments ont du gluten dissimulé". Deux termes à faire attention sont le malt (lequel est fait à partir de l'orge) et hydrolise la protéine végétale (elle contient souvent du blé). Et pendant que l'avoine ne contient pas de gluten, elle peut aussi augmenter les symptômes, incluant la douleur abdominale, le gonflement et la diarrhée.
Dites au revoir aux pains... la plupart
Peut être que le pas le plus difficile dans une diète au gluten est de dire au revoir au pain comme nous le connaissons -- ceci inclus le pain blanc, de blé, d'orge et le gâteau. Aussi hors limite sont les bagels, les muffins, les croissants, les pains hamburgers, les scones -- vous voyez l'idée. Oui, même la pizza. Mais ne désespérez pas. Il y a des alternatives.
Vous avez des choix de pains sans gluten
Plusieurs magasins d'aliments naturels et certains supermarchés principaux maintenant vendent des produits sans gluten, incluant différentes sortes de pains. Ceux-ci sont souvent fait avec du riz ou de la farine de patates au lieu de produits de blé. Vérifiez seulement l'étiquette pour être certain que ça dit "100%" sans gluten.
Beaucoup de céréales contiennent du gluten
Les céréales traditionnelles pour le déjeuner sont une autre perte pour les personnes sur une diète sans gluten. La crème de blé est évidemment à ne pas manger mais aussi sont d'autres populaires. Les Cheerios contiennent de l'amidon de blé, pendant que les Frosted Flakes utilisent un assaisonnement de malte. Lisez la liste des ingrédients et évitez toutes céréales contenant du blé, de l'orge, du malte ou du seigle.
Appréciez les céréales de maïs et de riz.
Les céréales à base de maïs et de riz sont bonnes comme remplacement au déjeuner mais c'est crucial de lire les étiquettes prudemment, étant donné que certaines peuvent contenir du malte. Vous allez peut être vouloir vérifier avec votre section de supermarché de produits de santé pour des produits sans gluten.
Au revoir aux pâtes
C'est vrai, peu importe la forme ou le nom, la plupart des pâtes sont faites avec du blé. Alors vous aurez à éviter le spaghetti, le macaroni, les coquilles et les spirales quand vous êtes sur une diète sans gluten.
Mangez du riz et des patates
Avec une diète sans gluten. Dites bonjour aux farces, au riz varié et aux patates. Vous pouvez les recouvrir avec presque tout, mêlez-les avec vos repas ou appréciez-les seuls. Vous êtes encore à faire le deuil de la perte de vos pâtes favorites? Voici un secret: quand vous avez vraiment envie de manger un bol de spaghetti, c'est possible de trouver des pâtes sans gluten -- pensez seulement aux nouilles de riz.
La plupart des biscuits sont faits avec du blé
Vérifiez les ingrédients sur les étiquettes et vous allez trouver que la plupart des biscuits ont du blé comme un des principaux ingrédients. Votre mission? Trouvez une alternative pour vos fromages favoris.
Comblez vos petits creux avec des gâteaux de riz
Qui a besoin de biscuits quand les gâteaux de riz et les chips de maïs peuvent recevoir toutes sortes de pâte à tartiner et des trempettes? Une autre collation sans gluten: le popcorn.
Attention à la nourriture panée
Vérifiez les ingrédients mais le revêtement croquant sur la plupart des pétites de poulet et des bâtonnets de poisson sont généralement fait avec de la farine de blé.
Qui manque la panure?
Vous n'avez pas besoin de cacher les charmes succulents du poulet frais, du poisson et du boeuf sous un morceau de pain. Mangez de la viande maigre sans aucun additif et vous mangerez comme il faut une diète sans gluten. Gardez à l'esprit que les hot dogs et les viandes deli sont traités, alors vérifiez les ingrédients pour les additifs qui peuvent contenir du gluten.
Évitez la plupart des biscuits et des gâteaux
Pendant qu'une diète sans gluten ne contiendra pas de gâteaux traditionnels, des tartes, des biscuits et d'autres gâteries célèbres -- lesquels sont remplis avec de la farine de blé -- il y a encore beaucoup de façons de satisfaire votre dent sucré.
Appréciez le sucré et les gâteries à mâcher
Les marshmallows, les pastilles, les bonbons durs simples -- ceux-ci sont tous normalement sans gluten. Mais il n'y a pas de raison pour s'arrêter là. Regardez pour des boulangeries spéciales qui peuvent être capable de créer des gâteaux sans gluten commandés personnellement, des tartes et d'autres gâteries, aussi.
La bière contient du gluten - qui le savait?
Malheureusement pour les amateurs de pack de six, la plupart des bières sont faites avec du malte d'orge. Pendant qu'il y a certaines bières sans gluten, c'est mieux de vérifier avec votre médecin ou diététicien pour savoir si c'est sécuritaire pour vous.
À la bonne vôtre! Vous pouvez encore lever votre verre
Le vin et l'alcool sont généralement sans gluten, alors vous pouvez encore lever votre verre et offrir un toast, peu importe l'occasion.
Il y a tellement plus à apprécier
Avec le vin, les patates et le riz, il y a même plus de nourritures délicieuses et de boissons qui sont sécuritaires à apprécier avec une diète sans gluten, tel que les oeufs, le poisson, la viande, les fruits, les légumes et les produits laitiers.
Une petite note: quand vous utilisez des légumes congelés ou des fruits en boîtes, vérifiez les additifs qui peuvent contenir du gluten. La même chose pour le fromage à tartiner traité et les yogourts parfumés.
Quand vous sortez pour souper, parlez-en
Un des plus grand défi à assurer une diète sans gluten est de décoder le menu du restaurant. Ne vous gênez pas. Parlez avec votre serveur ou le chef et expliquer vos besoins diététaires -- ils sont là pour vous satisfaire.
Restez sans symptôme
Pour la plupart des personnes avec la maladie céliaque, même de petites quantités de gluten peuvent causer des symptômes comme des gaz et un gonflement, des changements dans les mouvements de l'intestin, une perte de poids, de la fatigue et de la faiblesse. C'est pourquoi une diète sans gluten peut être une grande aide -- peut importe comment sont vos symptômes légers ou sérieux. Note: Vérifiez avec votre médecin avant de faire tout changements majeurs dans votre diète.
Diète sans gluten et l'autisme
Certains parents croient qu'une diète sans gluten peut aider les enfants avec l'autisme, même si l'idée est controversée. La théorie suggère que les enfants avec l'autisme sont sensibles au gluten et éviter la protéine peut améliorer certains symptômes, tel que la parole et le comportement social. Aujourd'hui, il n'y a pas assez de recherches pour confirmer ou démentir l'efficacité des diètes sans gluten avec les personnes qui ont l'autisme.
Commencez une diète sans gluten n'est pas du gâteau
La diète sans gluten n'est pas toujours facile. Les personnes qui en bénéficient doivent généralement suivre cette diète pour la vie. Ceci veut dire de laisser aller plusieurs aliments de base, tel que le pain et les pâtes et les gâteries comme les gâteaux et les biscuits. Mais c'est de plus en plus facile de trouver des alternatives sans gluten et de planifier soigneusement peut vous aider à rester à long terme avec votre diète sans gluten. Rappelez-vous de vérifier avec votre médecin avant de faire des changements majeurs à votre diète.
Note de la traductrice: on dit qu'une diète sans gluten, sans produit laitier, peut aider les personnes avec la fibromyalgie.
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Traduit par Louise Rochette
Email: LouiseRochette@gmail.com