Une nouvelle étude publiée dans le Proceedings of the National Academy of Sciences parle du potentiel des différentes variétés de blé génétiquement modifiées qui contiennent moins de glutens (prolamins) stimulants immunitaires pour les patients diagnostiqués avec une sensibilité au gluten ou à la maladie céliaque.
Est-ce que c'est dangeureux? Si nous regardons d'autres exemples de manipulations génétiques allant aux grains et le dommage maintenant étant lié à eux, la réponse est oui. Le problème avec les aliments génétiquement modifiés est qu'ils n'ont jamais été adéquatement étudiés pour être sécuritaireS. Il y a trop de conséquences imprévisibles et il y a aucune façon de déterminer adéquatement la sécurité chez les humains sans faire une recherche à long terme avec des humains. Plus probable, découvrir de nouveaux spécimens de grains dans la population déjà malade va créer encore plus de problèmes que de solutions. Certaines recherches lient le croisement du blé à la toxicité augmentée du gluten que nous avons maintenant.
Les provisions de blé consommée à travers le monde sont d'environ 20% des calories de la nourriture et c'est essentiel dans plusieurs pays. En plus d'être une source clé des protéines d'une plante, c'est aussi une cause majeure de plusieurs problèmes de diète, spécialement pour la maladie céliaque. Le seul traitement efficace pour cette maladie est une diète totale sans gluten.
Regarder au-delà du gluten -- les aliments génétiquement modifiés
Dans les dernières années, la popularité de la diète sans gluten est définitivement à la hausse. Une des raisons pourquoi ça fonctionne bien c'est parce que tellement de personnes sont sensibles au gluten; mais est-ce qu'il y a d'autres raisons pour que faire une vraie diète sans gluten peut être si aidante? Ce qui suit est une liste de raisons additionnelles pourquoi une diète sans gluten peut être avantageuse:
- Une vraie diète sans gluten élimine tous les grains et ainsi élimine la majeure partie des aliments génétiquement hybridés et les formes modifiées de la diète.
- Éliminez le gluten/les grains diminuent l'exposition diététique aux fongicides toxiques, aux herbicides et aux pesticides. Plusieurs de ces produits chimiques sont connus pour contribuer à la maladie autoimmunitaire et à l'interruption d'hormone.
- Éliminez le gluten/les grains améliorent l'oméga 3 à l'oméga 6 à s'équilibrer dans le corps -- cet équilibre régularise le processus de l'inflammation et a un effet profond sur la douleur à la jointure et musculation.
- Éliminez le gluten/les grains diminuent la quantité des lectines résistantes à la digestion. Plusieurs de ces composés alimentaires gênent la digestion et contribuent aux réactions inflammatoires dans le corps.
- Éliminez les additifs chimiques. La plupart des produits de grains contiennent une liste de blanchisserie des ingrédients qui ne sont pas appropriés pour la santé humaine.
- Éliminez la consommation de carbohydrate excessif. Le corps humain n'est pas fait pour fonctionner avec une diète haute en carbohydrate. Une des raisons majeures que nous voyons l'obésité et l'augmentation du diabète d'un modèle épique est l'hyper-consommation de grains basée sur les aliments carbohydrates. Malgré la croyance populaires, la consommation excessive de grains ne diminuera pas votre risque de maladie du coeur.
Pourquoi supposons-nous tellement que le grain est un aliment santé?
Le Food Guide Pyramid recommande de grandes quantités de grains comme un aliment de base dans la diète. Pourquoi? Saviez-vous que le gouvernement des États-Unis a mandaté que les aliments préparés de produits de grains soient fortifiés avec des vitamines et des minéraux depuis 1943? La raison? Les grains préparés ont causé des maladies nutritionnelles comme le Beri Beri et le Pellagra (manque de vitamine B1 et B3 respectivement).
Qualités nuisibles du grain (incluant le grain entier)
- Les semences sont trempées avec des hormones chimiques et des pesticides comme l'atrazine pour aider à la croissance. Ces produits chimiques imitent l'estrogène et causent la perturbation de l'hormone à la fois chez les hommes et les femmes.
- Faible en acides gras essentiels EPA et DHA (oméga 3)
- Pauvre source de protéine complète
- Contient des inhibiteurs d'enzyme
- Contient des protéines dépendantes qui peuvent altérer le comportement, l'humeur et contribuer à la dysfonction mentale
- Contient des anti substances nutritives qui causent la mal absorption des minéraus
- Contient des peptides et des lectines qui stressent le système autoimmunitaire
- Cause de la rétention d'eau et de sodium
- Cause une réponse excessive à l'insuline menant au gain de poids et au diabète
Mais nos enfants mangent du grain -
- Déjeuner = Céréales, beignes, bagels, barres de céréales, tortillas, rôties, crêpes, etc.
- Lunch = Pains sandwichs et autres types de "petits pains", et des biscuits aux grains complets
- Souper = Pâtes, pizza, doigts de poulet panés, hamburgers, etc
- Collations = Goldfish, biscuits à grains entiers, boissons et collations de fruits chargés de sirop de blé d'Inde (oui, le blé d'Inde est un grain - non un légume).
Nos enfants sont plus gras et plus malades qu'ils ne l'ont jamais été. Selon les études statistiques et récentes publiées, la moitié des enfants d'aujourd'hui sont en surpoids.
Que pouvez-vous faire?
- S'éduquer et faire des changements dans la
diète santé pour vous et votre famille aujourd'hui.
Voici certaines ressources additionnelles que nous recommandons.
Non-GMO Shopping Guide pour vous aider à identifier et à éviter les aliments avec DMO.
