Diète sans gluten: une option méritant une perte de poids?
La diète sans gluten n'est pas la même chose qu'une diète à faibles carbohydrates. Avant que vous sautiez sur ce train en marche, comprendre ce que la diète sans gluten veut vraiment dire. Par Eric Metcalf
Cependant, même si ce type de diète est crucial pour les personnes avec la maladie coeliaque, "la diète sans gluten n'est pas une diète pour perdre du poids, clair et simple," dit Tricia Thompson, MS, RD, une diététicienne et auteure à Manchester, Mass., qui se spécialise dans la maladie coeliaque et la nourriture sans gluten.
Thompson a remarqué un récent intérêt à manger sans gluten pour la perte de poids, mais pense que la diète peut avoir poussé sur le radar du public en général vers la fin de la mode de la diète Atkins. Cette diète est très faible en carbohydrates, lesquels sont trouvés dans les aliments tels que le pain, les biscuits, les céréales, les pâtes et les aliments préparés. Les personnes avec la maladie coeliaque ne peuvent pas manger d'aliments contenant du gluten, lequel est trouvé spécifiquement dans le blé, le seigle et l'orge. Cependant, une diète sans gluten est une méthode médicamenteuse de nourriture prescrite qui implique plus que seulement couper certains aliments, prévient Thompson.
La diète sans gluten: une vue d'ensemble rapide
Quand les personnes avec la maladie coeliaque mangent des aliments contenant du gluten, leur système immunitaire répond en causant du dommage aux structures dans le petit intestin qui absorbe les substances nutritives. Plus de 2 millions d'américains ont cette condition, laquelle peut causer une variété de symptômes incluant l'anémie, un système digestif irrité et un gonflement, de la fatigue et une perte de poids.
Selon le National Institute of Health, le seul traitement pour la maladie coeliaque est d'adhérer fortement à une diète sans gluten à vie. En plus des aliments contenant le blé, l'orge et le seigle, le gluten peut être trouvé dans plusieurs aliments préparés incluant les sauces, de la charcuterie et des mixes de riz parfumé. Comme résultat, les personnes sur une diète sans gluten ont à faire très attention à ce qu'elles mangent.
La diète sans gluten: limitations et prudence
Les personnes avec la maladie coeliaque doivent aussi faire attention aux substituts pas trop santé de gluten. "Beaucoup d'aliments sans gluten préparés ne sont pas les meilleurs aliments santé -- des pains sans gluten préparés, des pâtes, des céréales pour déjeuner ont tendance à être fait avec de la farine de riz ou de maïs raffinée, et pas comme les produits à base de blé, ils ne sont pas enrichi pour la plupart, alors ils ne fournissent pas beaucoup de nutrition," dit Thompson.
Cependant, les personnes sur une diète sans gluten ont encore beaucoup d'options. Un repas sans gluten pourrait inclure de la viande fraiche ou du poisson, des fèves, des légumes frais, et de la pâte ou du pain fait sans gluten de grains entiers. Ils peuvent choisir d'une variété de grains santé qui sont délicieux et nourrissant pour tout le monde, tel que comme:
- Amaranthe
- Quinoa
- Riz sauvage
- Millet
Ces options illustrent pourquoi, même si une diète sans gluten n'est pas nécessairement une bonne idée pour la perte de poids, certaines composantes d'une diète sans gluten peuvent valoir la peine d'être enquêtées. Thompson dit: "par tous les moyens, incorporez ces grains santé."
Une tasse de quinoa ou d'amaranthe contient plus de 5 grammes de fibres. Étant donné qu'une diète riche en fibres a tendance à vous remplir, en mangeant moins, c'est une façon d'ajouter certains aliments sans gluten qui pourraient aider à la perte de poids.
Traduit par Louise
Rochette 
Email: LouiseRochette@gmail.com