Médecine Fonctionnelle

Confession d'une dépendance à la nourriture

 

by Mark Hyman, MD

 

C'est vrai, je l'admets, j'ai une dépendance à la nourriture.

Je mangeais des raisins secs avec de la crème glacée pour déjeuner.

J'ai inventé les biscuits Oreo avec de la crème glacée. Quand j'étais encore enfant, dans les années 70, quand je revenais de l'école, je me servais un plat géant de crème glacée à la vanille avec un sac de biscuits Oréo. Je prenais toute une rangée de biscuits Oréo. Ensuite, je grattais délicatement la crème dans le milieu et l'étendais sur le dessus. Ensuite, je trempais dans la crème glacée en brassant jusqu'à ce qu'il soit crémeux, un vrai délice. Yum!

Quand j'avais 18 ans, je suis devenu végétarien et je pensais que les biscuits géants de farine de blé, aux pépites de chocolat, miel et noix étaient une saine nourriture. Tous les soirs, je beurrais une grande tranche de pain avec une montagne de miel sur du beurre de peanut.

C'était le régime maigre dans les années 80, quand le miel, le sirop d'érable et le sucre étaient bon pour la santé. Après tout, c'était du sans-gras. Notre propre gouvernement nous encourageait à manger 8-11 portions de riz, de céréales, de pains et des pâtes.

Des céréales? Vraiment? La plupart des céréales contiennent 75% de sucre. Ce n'est pas un déjeuner. C'est un dessert, même les céréales entières.

Comme le disait mon ami, un professeur d'Harvard, David Ludwig, MD, PhD, "si vous mangez un bol de Corn Flakes sans sucre ou un bol de sucre sans Corn Flakes, derrière la cravate, c'est la même chose. Ton métabolisme ne peut pas dire la différence."

Même adulte, j'ai continué mon histoire d'amour avec le sucre et les carbohydrates. je faisais mon propre pain et ma propre pâte à pizza et je mangeais des pâtes presqu'à tous les soirs. Naturellement, je finissais avec mes singeries de crème glacée à la menthe avec des pépites de chocolat. Je faisais des gauffres et des crêpes pour mes enfants (j'en mangeais moi aussi). Elles étaient bien recouvertes de sirop d'érable naturellement.

J'étais continuellement en manque de sucre et de carbohydrate. Je n'avais pas réalisé qu'ils avaient réussi à contrôler mon goût, la chimie du cerveau, les hormones et mon métabolisme. Je n'avais pas réalisé que j'étais en manque de nourriture. Hélas, je ne suis pas le seul car l'américain moyen mange 146 livres de farine et 152 livres de sucre par année. C'est presque une livre par jour pour tous les hommes, les femmes et les enfants en Amérique.

Je n'ai jamais vraiment été trop gras (peut-être une dizaine de livres), mais j'ai remarqué que mon corps changeait, que je devenais un peu plus flasque. J'ai réalisé que j'étais mince en dehors, mais gras à l'intérieur, un petit gras. J'avais des petites poignées d'amour qui se formaient. Yikes!

Et ensuite, j'ai attrapé le syndrome de fatigue chronique. C'était le sucre (et d'autres choses) qui ont tordu mon corps. Tous les soirs, avant de me rendre à la salle d'urgence, je mangeais un biscuit géant au chocolat avec des pépites au chocolat et une demi-pinte de crème glacée Suisse aux amandes Häagen-Dazs à la vanille. Ensuite, tout s'est écroulé. J'avais des éruptions cutanées de champignons sous les yeux et qui piquaient et démangeaient tellement que j'aime autant pas en parler. Mon estomac était gonflé et je digérais mal. Mes muscles me faisaient mal et j'avais le cerveau brumeux. J'avais le syndrome SCM. Je me Sentais Comme une Merde.

J'ai réalisé qu'une diète "santé" faible en gras, forte en carbohydrate que je mangeais me rendait malade et faisait de moi un TOFI.

Le sucre crée une dépendance comme la drogue

C'est là que j'ai figuré que la nourriture est une médecine -- et qu'il y a des bons médicaments et des moins bons. Et que le sucre est une des drogues les plus toxiques sur la planète. En fait, le sucre est la cause numéro un de la maladie du foie dans ce pays -- le foie gras, lequel affecte environ 90 millions d'américains.

Le sucre (et tout ce qui tourne vite en sucre, comme la farine) sont maintenant responsables pour des dizaines de millions de morts à chaque année et comptent pour 47$ trillions que nous allons dépenser globalement dans les prochains 20 ans pour gérer l'obésité reliée à la maladie chronique, tel que la maladie de coeur, le diabète, le cancer, et la démence.

Les doses pharmacologiques de sucre et de farine que je consommais me rendaient malade (et le gras par en-dedans. Mon sucre dans le sang augmentait, mes triglycérides étaient hautes, et mes examens de la fonction de mon foie trop gras étaient anormaux. Et je n'étais pas le seul. Ce problème --tendance au diabète et la dépendance aux aliments -- mainteannt affectent un américain sur deux. C'est 50% d'entre nous qui ont soit un pré-diabète ou le diabète de type 2, et 90%  des personnes qui l'ont n'ont aucun indice et ne sont pas diagnostiqués par leur médecin.

Pourquoi j'ai eu besoin de désintoxication

J'ai réalisé que j'avais besoin d'une désintoxication. Et j'ai commencé il y a 20 ans à expérimenter comment me désintoxiquer, comment redémarrer mon corps, comment regagner le contrôle sur mes envies irrésistibles de manger du sucre, comment avoir mon corps en santé encore.

J'ai plongé dans la recherche scientifique. J'ai expérimenté avec différentes diètes. J'ai essayé tout avec mes patients pour les aider avec leurs luttes pour leur poids et leur santé. Et j'ai appris certaines choses.

Maintenant, je suis en voie de rétablissement de ma dépendance aux aliments. Je ne vais plus regarder pour du sucre, et mon corps est plus mince et en meilleur forme physique que jamais avec la même quantité d'exercice ou moins. Je marche juste près de la pâtisserie, l'aile des bonbons, et même les magasins Häagen-Dazs, ce que je ne pouvais jamais faire avant.

La science de la dépendance aux aliments

Il y a une nouvelle science biologique de la dépendance aux aliments. Les rats vont choisir du sucre au lieu de la cocaine à toutes les fois. Les biscuits Oréo gagnent toujours. En fait, le sucre développe huit fois plus de dépendance que la cocaine. Il initie la dépendance au centre du cerveau même plus que la cocaine.

Une étude récente d'Harvard a utilisé le truc des milk-shakes pour prouver une fois pour toute que le sucre crée une dépendance. David Ludwig, MD, PhD, a donné à un groupe d'hommes en surpoids deux milk-shakes différents sur différentes journées. Ils ont regardé et goûté le même et avaient exactement le même nombre de calories, de protéines, de carbohydrates, et de gras.

Mais les carbohydrates dans un des milk-shakes faisaient augmenter plus vite le sucre dans le sang pendant que les carbohydrates dans l'autre ne le faisait pas augmenter. Dans le milk-shake avec beaucoup de sucre, le sucre dans le dans le sang a pointé, l'insuline (la faim et l'entreposage du gras hormonal) ont grimpé en flèche, et plus important, le centre de la dépendance dans le cerveau -- appelé le nucleus accumbens -- a illuminé le ciel comme un feu d'artifice le 4 juillet, même pire qu'avec la cocaine ou l'héroine.

Les faits sont à la mode.

Le sucre est une drogue. Il crée une dépendance.

Il y a plus de 200 millions de drogués dans ce pays. Et ils sont en besoin d'une bonne conception basée scientifiquement, bonne preuve, un programme étape par étape de détoxification médicale. Et les aliments ont besoin de goûter bon, les désirs insatiables doivent arrêter vite, et on doit gérer les symptômes de sevrage biologique. Et on doit guérir les syndromes SCM (sentir comme de la merde) afin, qu'à la fin, vous vous sentiez fabuleux. La plupart d'entre nous n'avons aucune idée que nous sommes seulement à quelques jours de la santé et du bonheur.

C'est pourquoi j'ai créé The Blood Sugar Solution 10-Day Detox Diet. Tôt l'an dernier, j'ai invité plus de 600 personnes à l'essayer, et ils ont perdu plus de 4000 livres en 10 jours. Aucun désir insatiable, aucun goût fade, aucun aliment de diète ennuyeuse, aucune privation mais avec une abondance d'aliments et un régal. Et à la fin, ils ont retrouvé leur corps et leur esprit et ont appris une nouvelle façon de manger et de vivre qui va durer toute une vie -- une longue vie!

 

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Traduit par Louise Rochette
Email: LouiseRochette@gmail.com